饮食在中国文化中占据着重要的位置，所谓“民以食为天”，中国发达的“食文化”不仅孕育出了精良的烹调制法，各具特色的风味菜肴，更是古代先哲志士思想的源泉。
　　本单元通过回顾八大菜系的形成历史，从中国人的饮食结构，中国传统的食俗以及文化，烹调技法的发展，展现了中国博大且渊源流长的“食文化”。
知识点汇总
T01 饮食在中国文化中的重要性：“民以食为天”
　　中国民间极重视饮食
　　中文借用“吃”的词汇非常多
　　中国古代圣贤或神话人物，也极重视饮食
T02 中国人的饮食结构：“食无禁忌，谷蔬为主” 
　　受自然资源影响和人口压力
　　饮食结构地区差异极大
T03 主副食之分
　　 饭以各类谷物为主
　　菜由切碎的荤素原料烹制而成
T04 餐制
　　一日两餐
　　三餐制 
T05 餐具
　　一是手抓
　　二是用叉子叉食
　　三是用筷子
T06 进食方式
　　合食制
　　分食制 
T07 烹调技术的发展
　　经历 从“脍炙”到“油烹法”
　　烹调技术的突破性发展
　　中国烹饪特色
T08 八大菜系的形成
　　四大菜系和八大菜系的形成
　　不同菜系形成的条件
　　物产的区别和烹调方法的差别
T09 食与政治：治大国若烹小鲜
　　中国古代好厨师相当受尊重
　　政治智慧和政治理念 来源 
　　儒家思想：“民以食为天” 
T10 食与哲理：尊生品味
　　中国的哲学和宗教无不“贵生”，以人生为乐
　　古代中国人重在追求美色与美食
　　饮食是一种艺术 
T11 食与思维：和谐互补
　　礼之用，和为贵
　　“和”不等于千菜一味。和而不同