食用菌及基本操作
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食用菌属于大型真菌，即菌丝生长发育到一定阶段，能形成较大子实体结构的一类真菌，可食用或作为药用。我国食用菌的年产量已超过800万吨，占世界食用菌总量的75%，已成为食用菌最大的生产大国。福建古田、浙江磐安、河南西峡等许多地方食用菌产业已成为当地的支柱产业，许多家庭通过发展食用菌产业脱贫致富，为当地的经济建设作出很大的贡献。
