皖南徽菜是安徽菜系的主要代表，徽菜向以烹制山珍海味而著称。它的特点是常以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧、炖，讲究火工。“红烧头尾”、“红烧划水”、“腌鲜桂鱼”等均为脍炙人口的传统名菜。以芜湖、安庆、合肥地区为代表的沿江菜，以烹调河鲜、家禽见长。代表菜有长江鲥鱼、无为熏鸭等。

    长在安徽，对安徽小吃很喜欢。今天学习了制作毛豆腐、水饺、蛋饺等技术。安徽菜和面食我都喜欢。以后要多动手，制作可口的美食犒劳家人。