本课程以实际操作演示的形式，介绍了上海常见菜肴的基本做法，选择的菜肴以上海家常菜肴为主，同时也加入一些适合上海人口味的流行菜式，营养与美味并重，同时兼顾风味特色。 通过学习本课程，学员可以学会炒木樨肉、糟熘鱼片、鱼香茄子、麻辣腰花、家常海参、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片、菠萝咕咾肉、脆皮茄浆、蚝油牛肉等常见家常菜的做法。