课程点评(21)
飞12 2015/12/23 6:24:05
云南小吃，以用料广、品种多、技艺精、造型巧、口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主、四为辅”加以概括：主料以稻米、杂粮为主，小麦为辅；制作以方便、快速、现烹现吃为主，费工费时，筵点为辅；口味以咸、鲜、酸、辣为主，麻、甜为辅；烹制以蒸、煮、烩、煎为丰，炸、烤为辅。纵观云南小吃的全貌，至今仍然可分为两大类：一类是沿街摆摊，如烧饵快、烧豆腐、凉糕、荞糕、米凉虾、抓抓粉，等等。
飞12 2015/12/23 6:23:57
云南小吃，以用料广、品种多、技艺精、造型巧、口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主、四为辅”加以概括：主料以稻米、杂粮为主，小麦为辅；制作以方便、快速、现烹现吃为主，费工费时，筵点为辅；口味以咸、鲜、酸、辣为主，麻、甜为辅；烹制以蒸、煮、烩、煎为丰，炸、烤为辅。纵观云南小吃的全貌，至今仍然可分为两大类：一类是沿街摆摊，如烧饵快、烧豆腐、凉糕、荞糕、米凉虾、抓抓粉，等等。
云谷小孙 2015/9/6 16:37:54
很不错 学习一下
hpc013 2015/8/27 14:11:02
云南小吃，以用料广、品种多、技艺精、造型巧、口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主、四为辅”加以概括：主料以稻米、杂粮为主，小麦为辅；制作以方便、快速、现烹现吃为主，费工费时，筵点为辅；口味以咸、鲜、酸、辣为主，麻、甜为辅；烹制以蒸、煮、烩、煎为丰，炸、烤为辅。纵观云南小吃的全貌，至今仍然可分为两大类：一类是沿街摆摊，如烧饵快、烧豆腐、凉糕、荞糕、米凉虾、抓抓粉，等等。
lirongjin 2015/6/29 16:12:16

蛮好！可以自己学作制作了。

lirongjin 2015/6/29 16:11:06

蛮好！可以自己学作制作了。

lirongjin 2015/6/29 16:09:50

蛮好！可以自己学作制作了。

lirongjin 2015/6/29 16:09:21

蛮好！可以自己学作制作了

lirongjin 2015/6/29 16:09:04

蛮好！可以自己学作制作了

lirongjin 2015/6/29 16:08:17

蛮好！可以自己学作制作了。