青菜，又称不结球白菜、白菜、小白菜、油菜，属于十字花科芸薹属白菜亚种中的普通白菜变种，茎在营养生长期为短缩茎，茎上着生莲座叶，是主要食用部分，又是同化器官。青菜具有品种繁多，适应性强，生长快，产量高，营养好，易栽培和适于加工等特点，故遍布全国，但以长江流域栽培面积最大，种类和品种也最丰富。

青菜，又称不结球白菜、白菜、小白菜、油菜，属于十字花科芸薹属白菜亚种中的普通白菜变种，茎在营养生长期为短缩茎，茎上着生莲座叶，是主要食用部分，又是同化器官。青菜具有品种繁多，适应性强，生长快，产量高，营养好，易栽培和适于加工等特点，故遍布全国，但以长江流域栽培面积最大，种类和品种也最丰富。

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